奶山羊，是牛科，山羊属动物，成年公羊体高80cm以上，体重65公斤以上。母羊体高不低于70cm，体重不少于45公斤，其体质结实，结构匀称，遗传性能稳定，头长额宽，鼻直嘴齐，眼大耳长。母羊颈长，胸宽背平，腰长尻宽，公羊颈部粗壮，前胸开阔，腰部紧凑，外形雄伟，四肢端正，蹄质坚硬，全身毛短色白。母羊怀孕期150天，平均产羔率178%，出生公羔重2.8公斤以上，母羔2.5公斤以上，主要分布于中国等地奶山羊对精料需求少，饲料来源广，繁殖率高，适应性强，容易饲养。