鲁西牛是在产区细致管理和全年舍饲条件下所育成的地方良种。它虽然表现有耐粗饲的特点（单喂麦秸也能维持生命），但一般说来要求细致的饲养管理条件，故对鲁西牛的饲养管理**为精细，草料要求铡碎磨细，冬季多喂花草，甚至有用豆沫子、高粱粥喂牛的习惯。鲁西牛对高温适应能力较强，而对低温适应能力则较差。一般在30℃～35℃高温下，基本能正常使役。鲁西牛在冬季－5℃～－10℃以下的条件下，要求有严密保暖的厩舍，否则严冬易发生死牛现象。鲁西牛的抗病力较强。